filets de carrelet au beaufort et au fenouil

des filets de poisson cuits juste ce qu'il faut sur un lit de fenouil fondant, c'est la magie de l'omnicuiseur ! chaque élément cuit comme il doit cuire même si les temps de cuisson sont différents normalement.

pour 4 personnes, cocotte de base :

• 800 gr de fenouil
• 4 filets de carrelet
• 4 tranches de poitrine fraiche ( facultatif)
• 1 morceau de beaufort
• 1 tasse à café de bouillon de légume

émincez les fenouil en tranche d'un cm d'épaisseur

étalez les filets de carrelet, déposez sur chaque filet une tranche de poitrine et un batonnet de beaufort

roulez les filets, vous pouvez les maintenir avec un pique en bois

versez le fenouil dans la cocotte et déposez les filets roulés dessus

versez le bouillon, fermez la cocotte et lancez la cuisson 50mn Haut mini, Bas maxi 25 puis mini, inversion 25.

tag : poisson, omnicuiseur,basse température , beaufort, santé,light, fenouil