Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
6 Mai 2018
Pour cette recette ( et pour ce temps de cuisson) il est préférable d'acheter de vraies grosses quenelles lyonnaises. Si vous n'en trouvez pas vous pourrez certainement trouver à la place, en grande surface, ce que l'on appelle des " soufflés". L'avantage de la cuisson à l'omnicuiseur pour des quenelles est l'assurance d'avoir un produit cuit et gonflé au moment de passer à table à partir du moment où on n'ouvre pas la cocotte avant !
pour 4 personnes, cocotte de base :
déposez les quenelles dans le plat
délayez la bisque avec 1/2 l de lait
recouvrir les quenelles de bisques, fermez la cocotte et lancez la cuisson 50mn, Haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion à 30.
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