ragout de pieds de porc aux pois chiches

ragout de pieds de porc à l'espagnole

En bonne lyonnaise, j'adore tous les plats à base de pieds de porc. Ce ragout part d'une recette de pieds de porc à l'espagnole ( recette sans omnicuiseur ici ) dont je voulais faire un plat complet. L'ajout des pois chiche dans ce plat est une excellente idée et régalera tout le monde. 

Je fais ce plat avec des pois chiche en boite, déjà cuit donc, et des pieds de porc déja cuits également. Si vous n'avez que des ingrédients crus ou secs, faites cuire les pois chiche au préalable selon la recette du livre omnicuiseur. Pour les pieds de porc, s'il sont crus, faites les cuire au préalable 1h30 immergés d'eau dans l'omnicuiseur, haut 0 et bas maxi. Pour la cuisson des pois chiches à l'omnicuiseur, cliquez sur ce lien. Comme la cuisson de tous ces ingrédients crus demande beaucoup de temps, je préfère les acheter déja cuits. A vous de voir. 

ingrédients pour 4 personnes 

• 4 pieds de porc déja cuits 
• 1 boite de 800 gr de pois chiches
• 1 carotte
• 5 cm de blanc de poireau
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 4  cas de vin blanc sec
• 40 cl de coulis de tomate 
• 2 cas de paprika 
• sel, poivre 
• piment de cayenne
• huile d'olive
• eau 

1. coupez en brunoise carotte, poireau et oignon, placez les dans la cocotte
2. hachez l'ail et ajoutez dans la cocotte ainsi que le paprika, sel, poivre et une pincée de piment de Cayenne
3. ajoutez le coulis de tomate et mélangez
4. égouttez les pois chiches et versez les dans la cocotte, mélangez 
5. trempez les pieds dans la sauce tomate et arrosez légèrement d'huile d'olive 
6. couvrir d'eau jusqu'à 2 cm du bord
7. fermez et lancez la cuisson 60n mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi, inversion 20'

bon app'

tag :  omnicuiseur, ragout, pieds de porc