soupe à l'oignon de Monsieur Paul

soupe à l'oignon

Comme toute lyonnaise qui se respecte j'ai évidemment des livres de recette de Paul Bocuse. Cette recette de soupe à l'oignon tombait à pic avec le temps gris et pluvieux d'aujourd'hui et j'ai décidé de l'adapter à l'omnicuiseur.

La différence principale avec une cuisson en casserole est que les oignons ne colorent pas avec l'omnicuiseur. La soupe est donc blanche. En revanche, les  oignon gardent toutes leurs vitamines grâce à la cuisson basse température. 

La cuisson se fait en deux fois. J'utilise la petite cocotte et je vous donne les ingrédients pour 2 personnes. Rien ne vous empêche d'en préparer pour plusieurs personnes et de vous servir de la grande cocotte ou bien de finaliser la  soupe à même la cocotte, sans ramequins ou soupières. 

Il s'agit d'une soupe repas, ne prévoyez rien d'autre à côté. 

ingrédients pour 2 personnes :

• 2 gros oignons 
• 2 cas de farine
• 50 cl d'eau
• 3 cas de porto ou de madère
• sel, poivre
• 1/4 de baguette rassise
• beurre
• 1 grosse poignée d'emmental ou de gruyère 

1. ciselez finement les oignons et déposez les dans la cocotte
2. diluez la farine avec l'eau et arroseuses oignons
3. salez, poivrez, mélangez
4. fermez et lancez la cuisson 45 mn, haut et bas maxi 20, puis haut 0 et bas maxi
5. coupez des tranches fines de baguette
6. versez le porto dans la soupe et mélangez 
7. versez un peu de soupe au fond des soupières puis déposez une tranche de baguette recouverte de fromage râpé
8. couvrez à nouveau d'un peu de soupe et recommencez avec pain et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients
9. terminez par du fromage râpé et une noisette de beurre
10. lavez la cocotte puis déposez les soupières dedans
11. fermez et lancez la cuisson 20 mn, haut maxi, bas 0

bon app'

tag : végétarien 

soupe à l'oignon à l'omnicuiseur

Comments

[Une Petite Faim]

coucou en fin de soirée, c'est juste excellent :D bisous