tajine d'agneau aux petits légumes et au citron confit

L'omnicuiseur est le plat idéal pour la cuisson des tajines. Non seulement on peut mettre tous les ingrédients en même temps mais en plus les saveurs sont vraiment multipliées grace à la cuisson basse température. J'utilise des olives dans ce plat d'agneau mais si vous aimez le sucré salé vous pouvez les remplacer par des pruneaux ou des abricots secs.

Ma préférence va au collier et à la poitrine d'agneau et dans ces cas là je compte 1,2 kg pour 4. Si vous souhaitez un plat plus léger prenez de l'épaule et ne comptez que 800 gr pour 4 personnes. 

ingrédients pour 4 personnes :

• agneau ( collier ou épaule )
• 500 gr de cougettes 
• 500 gr de jeunes carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 citron confits
• une poignée d'olives 
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère soupe de coriandre séchée
• quelques pistils de safran dilués dans un peu d'eau chaude
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• eau
• huile d'olive

1. dessalez les olives dans un peu d'eau fraiche, égouttez
2. épluchez les carottes et mettez les dans la cocotte
3. râpez l'ail
4. ciselez l'oignon
5. coupez les courgettes en gros morceaux
6. découpez l'agneau en morceaux également
7. mettez tous les ingrédients, y compris les épices, dans la cocotte sans oublier le safran dilué
8. ajoutez les olives et les citrons coupés en petits morceaux
9. couvrez d'eau jusqu'au 3/4 environ
10. salez, poivrez
11. ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien
12. fermez la cocotte et lancez la cuisson 1h30, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 30 puis mini, inversion à 45'

bon app'

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