courgette farcie au maigre

L'appellation " au maigre " est employée en cuisine pour parler d'une farce légère et sans matière grasse. Cette recette est idéale lorsque l'on veut faire attention à l'apport de graisse dans notre alimentation et cette farce, associée au légume, est tout à fait rassasiante. 

Vous pouvez remplacez les courgettes par des tomates si vous le souhaitez.

Comme de bien entendu, il est inutile de faire précuire les légumes quand on utilise l'omnicuiseur. La cuisson en basse température permet de démarrer la cuisson à crue de tous les ingrédients en même temps. Je sais que l'on trouve certaines recettes omnicuiseur sur le net où des gens mal informés peuvent conseiller la précuisson en mode traditionnelle mais c'est une aberration puisqu'on perd alors toutes les qualités nutritive de l'aliment. 

Comptez une courgette par personne 

ingrédients par courgette :

• une courgette ronde par personne
• Un peu de jambon blanc ( une demie tranche de jambon de commerce par personne environ )
• Fromage blanc allégé ( 2 cuillères à soupe par courgette )
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• sel, poivre
• eau ou bouillon de volaille

1. coupez les chapeaux des courgettes et évidez les avec une cuillère parisienne
2. dans un robot mettez le jambon, les échalottes, l'oeuf et le fromage blanc, un peu de sel et du poivre. Mixez bien
3. remplissez les courgettes de cette farce
4. déposez les courgettes dans la cocotte, remettez les chapeaux, versez environ 5 mm d'eau ou de bouillon dans le fond de la cocotte, fermez et lancez la cuisson
5. 60mn, haut maxi 25 puis mini, Bas maxi 25 puis mini, inversion 25'.

servez chaud avec un riz blanc ou froid avec un filet d'huile d'olive

bon app'

tag : omnicuiseur,courgettes, farce , basse température,sain, léger , light, légume farci,vapeur

Comments

[lina06]

Et que fait-on de la chair de la courgette évidée ? doit-on l'incorporer à la farce ou peut-être avec une tomate et pomme de terre en faire un potage?