terrine de flétan au citron confit et à la coriandre

13 Janvier 2020

Une nouvelle terrine de poisson pour commencer cette année sous le signe des repas sains et savoureux avec mon omnicuiseur !

J'utilise du flétan mais n'importe quel poisson blanc peut convenir. Le citron confit et la coriandre apportent une touche d'exotisme à ce plat qui peut se servir froid ou chaud.

Cette terrine est particulièrement dense, du fait de la quantité de poisson utilisé, et elle est de ce fait très rassasiante.

J'accompagne ce pain de poisson d'une sauce au fromage blanc très légère mais vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise si vous préférez. Si vous souhaitez consommer cette terrine chaude, une sauce tomate sera la bienvenue !

ingrédients pour le plat à cake de la cocotte de base :

600 gr de flétan
1 oignon
100 gr de mie de pain ( ou 3,5 tranches de pain de mie )
eau
3 oeufs
75 gr de farine
coriandre fraiche ( ou persil plat )
1 citron confit
sel, poivre
3 cas d'eau

pour la sauce :

fromage blanc ou Skyr
1/2 citron confit
coriandre fraiche
sel, poivre

mixez l'oignon et le poisson
faites tremper la mie de pain dans de l'eau puis essorez la fortement entre vos mains
ajoutez cette mie ainsi que les oeufs battus dans la préparation au poisson, malaxez
coupez le citron confit en tout petits cubes et ajoutez les au poisson
ciselez 1/2 bouquet de coriandre ( ou de persil plat ) et ajoutez le également
salez, poivrez, mélangez bien
graissez le moule à cake et versez la préparation
déposez le moule dans le fond de la cocotte et ajoutez 3 cas d'eau
fermez et lancez la cuisson 40 mn, haut et bas maxi 25 puis mini, inversion 25'

pendant ce temps préparez la sauce :

dans un bol versez le fromage blanc. Salez, poivrez
coupez très finement le demi citron confit et une bonne poignée de coriandre
ajoutez les à la sauce, mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

bon app'

tag : omnicuiseur, terrine, poisson , flétan, citron confit

terrine de flétan au citron confit et à la coriandre