Minestrone

10 Octobre 2019

Le minestrone est une soupe italienne composée de légumes de saison et le plus souvent de petites pâtes. La cuisson en omnicuiseur préserve toutes les vitamines des légumes et cette soupe est un repas complet. L'ajout de pâte est facultatif.

Comme pour toutes les soupes, vous pouvez varier à l'envie les légumes, selon les saisons. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, des herbes fraiches ou bien de l'ail. Rien n'interdit non plus de saupoudrez votre soupe de fromage râpé ou de pécorino au moment de servir.

Si la saison s'y prête, ajoutez une ou deux tomates bien mûres.

ingrédients pour 4 personnes :

1 blanc de poireau
2 carottes
2 pommes de terre
une dizaine de long haricots plat ( ou une poignée de haricots verts )
4 ou 5 feuilles de choux chinois ou 2 branches de céleri
une poignée de petites pates

épluchez les légumes et coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes, placez les dans la cocotte
coupez les haricots en morceaux d'1,5 cm
ciselez le choux en fines tranches puis en morceaux
coupez le blanc de poireau en fines tranches
placez tous les légumes dans la cocotte et ajoutez les pâtes
salez, poivrez et couvrez d'eau jusqu'à 2 cm du bord
fermez et lancez la cuisson 50mn, haut mini, bas maxi, inversion 25'

bon app'

tag : omnicuiseur, minestrone, soupe , végétarien, vegan, légumes