gougères au fromage

gougères au fromage

Il y a peu, une internaute me mettait au défi de réaliser des gougères à l'omnicuiseur. C'est chose faite ! 

Les gougères sont des petits choux salés, généralement agrémentés de fromage. On peut choisir du parmesan ( comme ici ), de l'emmental, un peu de roquefort...c'est selon les gouts. La pâte à choux se réalise à la casserole mais la cuisson peut parfaitement se faire en basse température à l'omnicuiseur. 

Il est très facile de réaliser des choux à l'omnicuiseur, il suffit simplement de bien respecter les temps de cuisson et surtout d'entrouvrir la cocotte en fin de cuisson pendant 10mn afin que la vapeur s'échappe sans que les choux retombent. Sans cette précaution, vous aurez des choux tout plat. 

Ce n'est pas ma première recette de choux à l'omnicuiseur puisque j'avais déjà réalisé des choux à la crème pour le Magazine omnicuiseur ( recette en cliquant ici ). Pour cette recette de gougères, je suis simplement partie de la recette des chouquettes du même magazine ( recette ici )

La cocotte de base ne permet de faire que 6 gougères à la fois, ce qui est adapté pour un apéritif pour deux ou trois personnes. Découvrez en dessous de la recette le déroulé pas à pas en photo. 

ingrédients pour 6 gougères :

• 40 gr de farine
• 20 gr de beurre
• 60 gr d'eau
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 grosse cas de parmesan fraichement râpé ou d'emmental 

1. dans un petit bol, battez l'oeuf avec une pincée de sel
2. dans une petite casserole, faites fondre le beurre dans l'eau jusqu'à ébullition
3.  
4. hors du feu, ajoutez la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois 
5. remettez sur feu doux et remuez pendant 20 secondes en détachant bien la pâte des parois pour la dessécher 
6. hors du feu à nouveau, ajoutez l'oeuf battu en deux fois en remuant bien jusqu'à incorporation complètre
7. ajoutez le fromage et mélangez 
8. découpez un morceau de papier sulfurisé aux dimensions de la grille 
9. à l'aide de deux petites cuillères, formez 6 tas de pâte sur le papier et saupoudrez les d'un peu de fromage 
10. déposez les choux sur la grille position basse dans la cocotte, fermez et lancez la cuisson 40 min, haut et bas maxi 15 puis mini, inversion 20'
11. en fin de cuisson, entrouvrez légèrement la cocotte et attendez 10mn avant d'ouvrir complètement

Je vous conseille de déguster ces gougères encore tièdes.

Bon app' 

tag :  omnicuiseur, gougères, apéro,  pâte à choux 

Comments

[ADELINE LUPPINO]

bonjour, je viens de les faire mais hélas l'intérieur n'est pas cuit ! mettez-vous 2 càs d'eau dans le fond de la cocotte ?? merci

[Nat]

non surtout pas d'eau !! La pâte à choux doit être bien desséchée et la cocotte doit être sèche aussi sinon les choux ne peuvent pas lever. Je ne comprend pas pourquoi l'intérieur n'était pas cuit, avez vous bien respecté les quantités et le mode de cuisson ?