fleurs de courgette farcies au veau et à la scarmozza

la scarmozza c'est ce fromage italien qui ressemble à de la mozzarella fumée, et comme c'est la saison des fleurs de courgette c'est le moment d'en profiter. J'ai réalisé cette recette à l'omnicuiseur mais vous pouvez la faire au four normal, dans une cocotte en fonte par exemple.

Pour une vingtaine de fleurs

• 300gr de veau haché
• 100gr de chair à saucisse
• scarmozza
• 2 échalotes
• huile d'olive
• 1 oeuf
• poivre

1. ciselez les échalotes, coupez des petits cubes de scarmozza
2. dans un saladier mélangez les viandes, l'oeuf, les échalotes, le poivre
3. ouvrez délicatement les fleurs, à l'aide d'une petite cuillère disposez un peu de farce au fond, posez un cube de scarmozza et recouvrez d'un peu de farce. Fermez les fleurs
4. badigeonnez la cocotte d'huile d'olive et posez les fleurs les unes contre les autres
5. arrosez d'un filet d'huile d'olive
6. fermez la cocotte et lancez la cuisson 40minutes, haut maxi 20min puis mini, bas maxi 20 puis mini, attente 5mn

bon app'

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