Moussaka à ma façon

04/08/2018 21:40

Le plus difficile quand on fait une moussaka est de trouver un boucher qui accepte de hacher de l'agneau. Si le votre refuse vous devrez le hacher vous même ou le mixer. Vous pouvez évidemment remplacer l'agneau par du bœuf mais le résultat ne sera pas du tout le même.

J'étais donc partie pour réaliser une moussaka traditionnelle quand je me suis mise à penser à des petits rouleaux, des sortes de paupiettes.... j'ai donc imaginé cette présentation qui sort un peu de l'ordinaire et avec cette quantité d'ingrédients et la cocotte de base vous régalerez 4 personnes mais pas plus. Cependant, avec ce temps de cuisson vous pouvez parfaitement réaliser une moussaka classique avec des couches de légumes et de viande et ainsi en faire pour plus de personnes.

L'immense avantage de faire cette recette avec l'omnicuiseur est, outre la qualité du gout, l'économie de vaisselle ! un seul plat et le tour est joué.

ingrédients :

2 aubergines un peu longues
200 gr d'agneau haché
un peu de béchamel
20 cl de coulis de tomate
2 tomates fraiches et fermes
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
parmesan

tranchez assez finement les aubergines dans la longueur et faites les dégorger au sel pendant 1 heure. égouttez les et séchez les avec un essuie tout
épluchez les tomates, évidez les et coupez les en petits cubes
hachez la gousse d'ail
mélangez les cubes de tomate et l'ail avec la viande, assaisonnez
versez le coulis de tomate dans le fond de la cocotte
prenez une lamelle d'aubergine, déposez un peu de farce à la viande dedans et roulez la ( maintenez la enroulée avec un pique en bois si nécessaire )
déposez le rouleau sur la sauce tomate et continuez avec le reste des aubergines
arrosez le tout d'un peu de bechamel, d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé
fermez et lancez la cuisson 50 mn, haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 15 puis mini, inversion 25

bon app'

tag : : omnicuiseur, moussaka, aubergine