soupe froide de légumes, légumes croquants et pétales de jambon cru

soupe froide

Cette soupe froide, un peu comme un gaspacho, est cuite et agrémentée de petits cubes de légumes croquants et de pétales de jambon cru qui apportent toute la gourmandise à ce plat. 

Il s'agit d'une entrée qui ravira sans problème des invités. Ils seront épatés par le goût sublimé des légumes grâce à la cuisson en Omnicuiseur.

Choisissez des légumes très mûr et un excellent jambon cru type patate negra. L'huile d'olive employée devra également être de très bonne qualité, extraite en première pression à froid de préférence. 

Si vous souhaitez ne pas mettre de jambon cru et faire de ce plat une assiette végétarienne vous pouvez l'agrémenter de quelques gouttes de pesto et de croutons de pain aillés ou de quelques copeaux de parmesan.

ingrédients pour 4 assiettes :

• 2 poivrons rouges
• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 échalote ou 1 oignon pas trop gros
• feuilles de basilic
• jambon cru
• fleur de sel
• poivre
• huile d'olive
• 5 cas d'eau

1. épluchez les légumes
2. mondez et épépinez les tomates
3. coupez les tous en petits morceaux en réservant un morceau de concombre et un morceau de poivron rouge ( pour faire le croquant )
4. mettez les légumes dans la cocotte avec 5 cas d'eau
5. fermez et lancez la cuisson 35 mn, haut maxi 15 puis mini, bas maxi 15 puis mini
6. mixez puis laissez refroidir 
7. pendant ce temps coupez en toute petite brunoise le morceau de concombre et de poivron restant 
8. déchirez quelques morceaux de jambon cru avec vos doigts
9. au moment de servir ajoutez du poivre et mélangez
10. versez la soupe dans les assiettes et répartissez les légumes croquants
11. saupoudrez de fleur de sel
12. disposez le jambon cru et quelques feuilles de basilic 
13. arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez très frais 

bon app'

tag : omnicuiseur, soupe froide, entrée,  soupe, légumes

Comments

[Bienvenue chez Amélie]

Je raffole de ce genre de soupe froide actuellement...A la maison, la soupe, c'est primordiale ! Merci pour cette recette

[Nat]

les soupes froides on aime beaucoup aussi :)